王玉芬从屋里走出来，看着院子里的白菜，叮嘱道：“这白菜得晒个两到三天，去掉些水分，渍出来的酸菜才好吃。”

        林瑶和楠楠也凑过来，好奇地看着。

        林瑶问道：“妈，为啥要晒呀？”

        王玉芬笑着解释：“晒过的白菜能更好地吸收盐分，还不容易坏。”

        王大春直起身子，笑着对王玉芬说：“师娘，我今年就不自己渍酸菜了，这渍好后，给我带点儿就行。”

        王玉芬笑着说道：“这事儿还能忘了你？放心吧，肯定少不了你的。”

        在这东北渔村，气候干爽，风也大，对白菜晾晒有着独特的影响。相比其他地方，这里白菜晾晒的时间通常更短。

        因为干爽的空气能快速带走白菜表面的水分，而较大的风加速了水分蒸发，使得白菜能在较短时间内达到适合渍酸菜的状态。

        不过也需要注意，阴雨天气要及时将白菜收起来。

        一旦被雨淋过，酸菜在缸里就会发烂。

        好在，接下来的几天，天气都不错。

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